干性发泡图片
蛋清干性发泡打发方法,做蛋糕一定要避免的几个雷区
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打发至偏干性发泡
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搅打至干性发泡,出现短小的尖角
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13,打发至干性发泡
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分蛋,蛋清分3次加入80克白糖打发至干性发泡
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分3次加入剩下的白砂糖,打至干性发泡
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中性发泡:提起打蛋器有较短的小弯钩,适合制作平模的戚风蛋糕.
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一直到细腻均匀的差不多干性发泡状态
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5,继续中高速打到干性发泡,后面转低速打发一分钟,这样更细腻
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第9步,打至接近干性发泡的状态.
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11.打发至出现小尖钩的干性发泡状态.
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12.打成干性发泡
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第8步,低速打发至干性发泡即可.
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第2步,蛋清打到干性发泡.
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蛋清分三次加入60g白糖,打到干性发泡4分蛋的时候直接把蛋黄打在红枣
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10,直至将蛋白打发至干性发泡状态即可(如图状态).
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12.打至干性发泡(如图,有一个挺立的角,盆倒过来不会流动)
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干性发泡
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蛋白湿性发泡,干性发泡,全蛋打发,黄油打发,鲜奶油(加了奶油奶酪的)
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干性发泡的蛋白状态
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