瘦肉怎么切纹路图解

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  沿着牛肉的纹理横着切,你会发现肉片呈现出漂亮的"井"字纹路.

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  然后垂直于肌肉纹理下刀. 就是沿着把肌肉纤维切断的方向切.

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  猪肉精细化分割标准图解

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  图二:通过纹路切片. 图三:成品.

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  切肉技巧大揭秘:顺纹与逆纹的差异

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  🥩牛肉横纹切法大揭秘!

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  猪肉精细化分割标准图解

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  厨师切猪肉

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  图二:通过纹路切片. 图三:成品.

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  铜锅涮肉还得是手切鲜羊肉

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  这十几斤肉切到最后一点耐性都没有了,胳膊疼的都提不起

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  肉的切法

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  猪瘦肉洗净,切条状.

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  还是竖着切肉?

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  买回来的猪瘦肉一定要顺着纹路切成细丝,如果肉带有白色筋膜,记得去掉

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  上图中打红叉的顺着牛肉纹路切出来的,这种切法是错误的.

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  改刀切条,完成

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  切肉的技巧 猪肉尤其是瘦肉都有一些纹理,切牛羊肉是逆着纹路来切,刀

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  但肉品质很高带有雪花纹路,喜欢吃瘦肉但有不喜欢太瘦的朋友推荐!

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  猪肉顺纹切还是逆纹切?大厨:不同部位切法不同,错了咋做都不香

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