蒜氨酸酶
p>蒜氨酸是一种有机化合物,分子式为c sub>6 /sub>h sub>11 /sub>no
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蒜粉中蒜氨酸酶的分离纯化及性质测定.pdf
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蒜氨酸 水溶 10% 大蒜提取物 速溶粉80目 浓缩液
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当洋葱完好无损时,其含有的半胱氨酸亚砜化合物与蒜氨酸酶保持分离.
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蒜氨酸和蒜酶各自静静地呆在新鲜大蒜的细胞里,一旦把大蒜碾碎,它们
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因为洋葱会释放出蒜氨酸酶.洋葱 - 抖音
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洋葱的细胞含有一种称为蒜氨酸酶的酶和一种称为亚砜的化合物.
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这是因为洋葱含有一种"葱蒜辣素"(也叫蒜氨酸酶),有浓郁的辛辣味,在
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大蒜素|抗癌|辣素|蒜氨酸_网易订阅
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当切洋葱时可点蜡烛在旁,因为切洋葱时所释放的蒜氨酸酶会被蜡烛吸收
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细胞壁遭到破坏,才能激活其中蒜酶,进而催化蒜氨酸分解产生大蒜素
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而大蒜中含特有的蒜氨酸和蒜酶,二者接触后会产生大蒜素,肉中的维生素
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当新鲜的大蒜被切开或者弄碎后,大蒜中的内源酶也就是蒜氨酸酶会被
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也会逐步减弱;但大蒜中的蒜氨酸必须要使细胞破碎后与蒜氨酸酶结合
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生蒜中原来存在的是无臭的蒜氨酸和分解蒜氨酸用的蒜氨酸酶,这两种
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大蒜:蒜氨酸酶是大蒜里所含的一种物质,其功效就是抗癌.
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这是因为洋葱存在蒜氨酸酶的物质,与空气发生反应产生次硫磺酸,会刺激
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大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质,碾碎后它们会互相接触,从而形成具有
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(2)新鲜大蒜中并不含有大蒜素,大蒜素是由大蒜中的蒜氨酸受冲击(切片
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