面团约
面团约2.5倍大,取出.
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面团约60g(我本来取100g剩太多就做了花花馒头)跟草莓粉ㄧ起放入面包
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7,发酵好的面团约2倍大,拿出揉几下对面团进行排气,切成两条
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基础发酵至面团约2倍大,手指沾粉戳洞不回缩不
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面团约450g模具的7.
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5,分成六个小面团,每个面团约50g
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面团中的空气用手压下去挤出来,分割成8个面团(每个面团约重235 ))
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发酵至面团约变两倍大.
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将面团排气,分成12等分,这个配方面团总重量约为400克,一个面团约33克
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4,发酵至原来面团约两倍大,用手指戳个洞,洞口是不回缩而且也不塌陷
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2,把团分成大小 均匀的剂子,第个面团约重55克
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面团宣泄后,可分为每种面团约40g
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每个面团约43-45g.
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4.取面团约25克,用手揉成圆球状,放在烤盘上轻轻压平
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轻拍排气后等分为4份,每个面团约280克.
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发酵好的面团肉圆,揉光,搓成长条,再分成等份的小面团,每个面团约0gg
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10,发酵好的面团约为原来的1倍大,擦上植物油,准备烤制
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第10步,把油酥皮包裹在面团上,慢慢收拢菠萝皮包裹住面团约3/4,收口朝
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这边做两款,每份面团约75-85克,切成两份分卷起可以做成山峰状小吐司
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6,擀开面团约0.5cm厚度
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